Les Brigades Culinaires désignent les adhérents qui s’occupent de la cuisine.
Des personnes expérimentées sont référentes des Brigades, elles conçoivent les menus, les quantités, l’organisation et la planification, la logistique (les courses, les stocks…), le service.
Elles sont aidées par tout adhérent qui en a envie, selon ses compétences : de l’épluchage à la cuisine en passant par la vaisselle !
Les Brigades Culinaires sont également secondées par les salariées.
Elles s’occupent des repas des Samedis Gourmands (avec une moyenne de 20 convives), des repas pendant les stages artistiques (une douzaine de participants), des buffets pour les vernissages des expositions au Cafégem ou dans d’autres lieux de la ville, mais aussi pour les temps forts de la vie de l’association : cérémonie des vœux, barbecues au Potagem, repas de Noël, vente de petite restauration pour les spectacles, concerts au Cafégem…
Pour assurer un coût minimum et créer des échanges, un partenariat existe avec la Banque Alimentaire. Dès le mercredi, la Banque Alimentaire effectue une livraison, et les préparatifs commencent. Il s’agit alors de trier, éplucher, découper, cuisiner, voire congeler en prévision des repas des samedis gourmands, des buffets…
En cuisine les tâches sont variées et chacun peut choisir celles qui lui conviennent le mieux en fonction de ses goûts et de ses savoir-faire. Cela va de la feuille de calcul pour transformer les décilitres en centilitres, selon les recettes, faire des mélanges savants pour élaborer une petite sauce maison pour des crudités ou accompagner un plat de viande, éplucher les oignons sans trop pleurer, surveiller la cuisson des pizzas, tout en incorporant délicatement dans un saladier, les différents ingrédients d’une pâte à clafoutis.
Cuisiner ensemble nous permet d’échanger nos connaissances, découvrir de nouveaux plats et tout simplement de vivre des moments très agréables de convivialité. Quel plaisir de partager avec d’autres le résultat de nos expériences culinaires : que ce soient des recettes végétariennes, ou la découverte des plats typiques de différentes régions ou pays.